如何辨別食用油的品質

食用油品質的簡易鑒別食品油的安全問題與(yu) 百姓生活密切相關(guan) ，雖然有關(guan) 部門三令五申嚴(yan) 把糧油安全關(guan) ，但是不少商販利欲熏心，生產(chan) 劣質油甚至地溝油在市麵上銷售。那麽(me) ，市民購買(mai) 食用油時該如何辨別區分呢？下麵有幾個(ge) 小技巧可能會(hui) 有一定的幫助。1）看包裝認真看清包裝上的標簽、品牌、配料、油脂等級、質量標準代號、生產(chan) 廠家等標識是否完整，並特別注意封口是否完整、嚴(yan) 密，以及生產(chan) 日期和保質期等，盡量選擇*、大廠家的產(chan) 品。　　2）看透明度　　　在日光下和燈光下觀察，的食油應透明而不渾濁，光亮度越高越好。　　3）看顏色　　　食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為(wei) 優(you) ，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說明精煉度不高，品質差。　　4）聞氣味　　　不同品種的食油，都有各自的*氣味。可蘸一點油於(yu) 手心，兩(liang) 手搓至發熱後用鼻嗅之。如果有異味，則為(wei) 劣質油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質。製假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、麵湯、澱粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會(hui) 呈現藍紫色或藍黑色。　　5）嚐滋味　　　用手指沾少許食油入口嚐一下，的食用油滋味純正，並帶有油的香味。如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質油。　　6）看水分　　　油中如含水分較多或摻了水，油會(hui) 混濁，這種油也極易酸敗變質。將油倒入一潔淨幹燥的小玻璃瓶中，擰緊蓋子，再上下振蕩若幹次，觀察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。也可將油放入鍋中加熱，水分較多的會(hui) 出現大量的泡沫和發出“吱吱”的聲音，並會(hui) 帶有刺辣嗓子的苦味油煙。　　7）看沉澱　　　無論哪種食用油，的均不應出現沉澱和懸浮物，其黏度較小。如果油中出現濃稠的沉澱物或有其他雜質，均屬質次或變質食油。比如劣質豆油呈深棕色或黃色，渾濁，有懸浮物或沉澱物，有異味，在鍋中加熱後會(hui) 爆濺、冒煙、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中還會(hui) 出現“豆花”狀物。你可以選用betway西汉姆APP下载：SP02食用油品檢測儀(yi) 能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量，操作便捷，現場檢驗，可在各種使用環境下測量，15秒出結果方便，快捷。