物性分析儀（質構儀）在豆製品中的、破裂強度、彈性、咀嚼性的物性檢測

物性分析儀(yi) （質構儀(yi) ）在豆製品中的凝膠強度、拉伸強度、破裂強度、彈性、咀嚼性的物性檢測

豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為(wei) 主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是由大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。

豆製品包括豆腐、豆腐絲(si) 、豆腐腦、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐幹、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品等。物性分析儀(yi) （質構儀(yi) ）可測定豆製品的凝膠強度、拉伸強度、破裂強度、彈性、咀嚼性等物性指標，從(cong) 而對不同凝固劑、不同添加量、含水量以及豆製品的加工方法對豆製品的品質影響進行研究。

豆製品彈性檢測：

（1）球形探頭：可用於(yu) 測試豆腐、豆腐腦等豆製品的彈性。

豆製品硬度檢測：

1. 柱形探頭：可用於測試豆腐、豆幹的硬度、彈性、回複性和咀嚼性等指標。

凝膠強度檢測:

1. 凝膠強度探頭：可用於測定豆腐、大豆蛋白凝膠等的凝膠強度。

豆製品拉伸檢測：

1. 拉伸裝置：可以用於測試豆皮、米皮等有彈性樣品的拉伸強度和彈性。

豆製品回複性和伸展性檢測：

1. 米皮破裂裝置：可測試米皮經延壓後的伸展性、回複力和破裂強度等指標。