質構儀測定煙葉剪切力和煙葉粘附力的操作方法

質構儀(yi) 測定煙葉剪切力和煙葉粘附力的操作方法

研究煙葉粘附力與(yu) 煙葉質量的關(guan) 係,通過分析ST-Z16質構儀(yi) 不同參數設置對測定結果的影響,建立了利用ST-Z16質構儀(yi) 測定煙葉粘附力的方法,利用該方法測定了23個(ge) 不同等級煙葉的粘附力,並分析了不同等級煙葉粘附力測定結果的變異係數。結果表明:①ST-Z16質構儀(yi) 法測定煙葉粘附力的測試參數為(wei) :下壓探頭預壓速度0.5 mm/s,下壓探頭下壓速度0.5 mm/s,感應力4500 g,擠壓時間240 s,上拉速度0.5mm/s,下壓探頭上拉高度10 mm;②23個(ge) 不同等級煙葉粘附力存在明顯差異,煙葉質量等級高,其粘附力也較大,尤其上部煙葉和下部煙葉表現得較為(wei) 明顯;③從(cong) 不同等級煙葉粘附力測定結果的變異係數來看,高等級煙葉粘附力較大且測定結果的變異係數較小,低等級煙葉粘附力較小且測定結果的變異係數較大。

ST-Z16質構儀(yi) 又叫物性測試儀(yi) ,可對樣品的物性概念作出數據化的表述。近年來隨著食品加工行業(ye) 的不斷發展，質構儀(yi) 這種客觀性強，操作性強的儀(yi) 器，已經成為(wei) 國內(nei) 外很多研究機構的重要研究儀(yi) 器和研究手段，是食品加工行業(ye) *的物性(質構)標準檢測儀(yi) 器。但利用質構儀(yi) 測定煙葉剪切力的方法目前國內(nei) 外還未見有關(guan) 報道。利用質構儀(yi) ，通過剪切探頭，對煙葉樣品進行剪切，即可測定煙葉的剪切力力。但由於(yu) 目前質構儀(yi) 所有的剪切探頭是適用於(yu) 質構儀(yi) 測定肉製品、麵製品等行業(ye) ，以至於(yu) 采用現有測定探頭測定煙葉的剪切力存在很多不適用性。不適用性主要表現為(wei) 目前質構儀(yi) 所配備的剪切輔助裝置無法對煙葉樣品進行固定，固定煙葉的輔助裝置不便於(yu) 試驗操作，不同操作人員在進行煙葉剪切力的測定時，煙葉固定的鬆緊程度波動較大，致使測定結果的重複性較差。