什麽是食物質地？

什麽(me) 是食物質地？

質地是指可以用手指，舌頭，上顎或牙齒感受到的食物品質。食物的質地各不相同，例如脆餅幹或薯片，芹菜脆，硬糖，嫩牛排，耐嚼的巧克力曲奇餅幹和太妃糖等

質地也是食品質量的指標。由於(yu) 各種原因，食物的質地在儲(chu) 存時會(hui) 發生變化。比如水果或蔬菜在儲(chu) 存過程中失水，則它們(men) 會(hui) 枯萎或失去膨脹力，並且脆皮的蘋果在外麵變得不可接受。麵包在儲(chu) 存時會(hui) 變硬和變陳，被認為(wei) 是其質地的惡化。

食物質地通過其流動，彎曲，拉伸或斷裂的能力來評估，並且通常由消費者在潛意識中完成。從(cong) 感官的角度來看，咀嚼時會(hui) 評估食物的質地。牙齒，舌頭和下巴在食物上施加力，食物在嘴中破裂或流動的難易程度決(jue) 定了食物是否被認為(wei) 是硬，脆，濃，粘等。