關於魷魚製品的物性特征的檢測

魷魚質地檢測不僅(jin) 關(guan) 乎產(chan) 品的市場競爭(zheng) 力，更是對消費者健康負責的重要環節，通過科學的檢測方法和標準，可以有效提升魷魚產(chan) 品的質量和安全性。

ST-Z16質構儀(yi) 可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位移和力量從(cong) 而給出樣品的物性特征。儀(yi) 器使用的軟件直觀簡單，可以對結果進行大量的分析。可以用於(yu) 很多不同產(chan) 品和材料的分析，確保了物性評價(jia) 方式的簡單有效。

質構的儀(yi) 器測量方法是通過質構儀(yi) 探頭的擠壓、剪切、折斷等方法獲取樣品的物理性質，將獲取的物理信號和質構參數建立聯係，從(cong) 而評價(jia) 不同產(chan) 品在質構的上差異。其力量感應單元範圍從(cong) 2N到2500N可選，更換力量感應單元可改變檢測的量程範圍，從(cong) 而滿足不同軟硬質地的產(chan) 品的測試，以保證檢測的精度和有效性。

檢測樣品：鮮魷魚，魷魚幹

檢測結果：從(cong) 測試結果來看，鮮魷魚的厚度在7mm左右，幹魷魚的厚度則是4.5mm左右。鮮魷魚比較可見，二者擠壓發生50%形變時，魷魚的硬度、擠壓做功、起始模量、咀嚼性等指標的數值均不相同。幹魷魚脫水後厚度變薄，擠壓過程中力量會(hui) 迅速上升，可見幹魷魚較鮮魷魚則更為(wei) 緊實。

通過質構儀(yi) 可很好的進行魷魚的質構儀(yi) 剖麵分析，通過比較可見樣品之間在多項指標上存在明顯的差異。