畜禽生產中獸藥殘留的危害及其控製措施

隨著畜牧業(ye) 的現代化、集約化和規模化生產(chan) 。獸(shou) 藥（包括獸(shou) 藥添加劑）在降低發病率與(yu) 死亡率、提高飼料利用率、促生長和改善產(chan) 品品質方麵起到十分顯著的作用，已成為(wei) 現代畜牧業(ye) *的物質基礎。但是，由於(yu) 科學知識的缺乏和經濟利益的驅使，畜牧業(ye) 中濫用獸(shou) 藥和超標使用獸(shou) 藥的現象普遍存在。其後果，一方麵是導致動物性食品中的獸(shou) 藥殘留，攝入人體(ti) 後影響人類的健康；另一方麵，各種養(yang) 殖場大量排泄物（包括糞便、尿等）向周圍環境排放，獸(shou) 藥又成為(wei) 環境汙染物，給生態環境帶來不利影響。

獸(shou) 藥殘留及其種類

獸(shou) 藥殘留（animaldrugresidues）是指給動物使用藥物後蓄積和貯存在細胞、組織和器官內(nei) 的藥物原形、代謝產(chan) 物和藥物雜質。近年來，獸(shou) 藥殘留在國內(nei) 外已經成為(wei) 社會(hui) 關(guan) 注的公共衛生問題，與(yu) 人類的健康息息相關(guan) 。獸(shou) 藥殘留包括獸(shou) 藥在生態環境中的殘留和獸(shou) 藥在動物性食品中的殘留。動物性食品是指肉（包括肝、腎等內(nei) 髒）、蛋和乳及其製品的總稱隨著經濟的發展、動物性食品在人們(men) 食物總量中的比重越來越大，其衛生安全也倍受關(guan) 注。
　　殘留毒理學意義(yi) 較重的獸(shou) 藥，按其用途分類主要包括：抗生素類、化學合成抗菌素類、抗寄生蟲藥、生長促進。抗生和化學合成抗菌素統稱抗微生物藥物，是主要的獸(shou) 藥添加劑和獸(shou) 藥殘留，約占藥物添加劑的60%

獸(shou) 藥殘留引起的原因
　　不遵守休藥期的規定、非法使用違禁藥物、不合理用藥等是造成獸(shou) 藥殘留超標的主要原因。休藥期（withdrawaltime，WDT）是指從(cong) 停止給藥到允許動物或其產(chan) 品上市的間隔時間。據美國食品藥品管理局（FDA）調查，未能正確遵守休藥期是獸(shou) 藥殘留超標的主要原因。如1970年、1985年、1990年和1991年所占比例依次為(wei) 76%、51%、46%、54%。非法使用違禁藥物是指：受經濟利益驅使，為(wei) 使畜禽增重、增加瘦肉率而使用ß一如等，即“”；為(wei) 促進畜禽生長而使用性激素類同化激素；為(wei) 減少畜禽的活動，達到增重的目的而使用靜類藥物等。不合理用藥是指：濫用藥物及獸(shou) 藥添加劑；一旦出現症狀，在未確診的情況下，重複、超量使用獸(shou) 藥，製劑無效就直接使用原料藥；不管什麽(me) 藥，拿來即作為(wei) 藥物添加劑長期使用；隨意改變獸(shou) 藥的給藥途徑和給藥對象等

獸(shou) 藥殘留的控製措施
　　我國的獸(shou) 藥殘留監控工作起步較晚，但有關(guan) 部門已經開始重視動物性食品中的獸(shou) 藥殘留問題，製訂了各種監控獸(shou) 藥殘留的法規，這是我國對獸(shou) 藥殘留監控保證動物性食品安全的有力措施。但是，獸(shou) 藥殘留監控是一項長期而艱巨的工作，需要政府和管理部門的高度重視和廣大民眾(zhong) 的支持。