ST007B麵筋測定儀工作原理

ST007B麵筋測定儀(yi) 工作原理

濕麵筋是用GB/T14608-93《小麥粉濕麵筋測定法》的方法自小麥粉中獲得的一種由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成的具有彈塑性的膠狀水合物。

   本儀(yi) 器是把麵粉樣品用氯化鈉緩衝(chong) 液製成麵團，再用氯化鈉緩衝(chong) 液洗滌並分離出麵團中的澱粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質等，再除去多餘(yu) 的洗滌液，剩餘(yu) 膠狀物即為(wei) 濕麵筋。在離心力作用下。麵筋離心出外表粘附的水份並使部分濕麵筋穿過篩盒孔板，稱量計算後則可得到麵粉或全麥粉中濕麵筋的含量及麵筋指數。用烘幹儀(yi) 烘幹濕麵筋的水份後，稱量計算則可得到幹麵筋的含量及麵筋持水率。betway西汉姆APP下载廠家直供