質構儀（物性測試儀）在相關領域的應用和TPA操作模式

質構儀(yi) (物性測試儀(yi) )在相關(guan) 領域的應用和TPA操作模式

質構儀(yi) 又叫物性測試儀(yi) 是對樣品的物性做出客觀 準確 統一的描述，是量化和食品的物性測量儀(yi) 器。

ST-Z16質構儀(yi) （物性分析儀(yi) ）作為(wei) 一種感官物性分析類儀(yi) 器，可用於(yu) 檢測食品、生物、製藥和化工等領域樣品的物性指標，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回複性、凝膠強度等質構儀(yi) （物性分析儀(yi) ）。ST-Z16質構儀(yi) 為(wei) 機電一體(ti) 化產(chan) 品，采用現代的機械設計理念和人機工程學的設計準則，運用先進的雙CPU微電腦處理技術進行精心合理的設計製成。

ST-Z16物性分析儀(yi) (質構儀(yi) ）主要包括質構儀(yi) 主機、軟件、備用探頭及附件。其基本結構一般是由一個(ge) 能對樣品產(chan) 生變形作用的機械裝置，一個(ge) 用於(yu) 盛裝樣品的容器和一個(ge) 對力、時間和變形率進行記錄的記錄係統組成。測試圍繞距離、時間和作用力三者進行測試和結果分析，物性分析儀(yi) 所反映的主要是與(yu) 力學特性有關(guan) 的質地特性，其結果具有較高的靈敏性與(yu) 客觀性，並可通過配備的軟件對 結果進行準確的量化處理，以量化的指標來客觀全麵地評價(jia) 物品。

技術資料：

1.化妝品的質地分析-幻若新生

2.控釋藥物的質構分析-藥片崩解測試

3.開拓魚肉檢測的發展

4.原料肉狀態及磷酸鹽用量對乳化腸貯藏期間保水和質構性質的影響

5.澱粉對雞蛋蛋白凝膠特性的影響

7.非腸道給藥－一切盡在掌握

8.質構分析－一切盡在掌握

10.中國杏仁月餅的感官與(yu) 質構特性研究

11.質構儀(yi) （物性測試儀(yi) ）的應用－TA在炭刷測試方麵的應用

12.通過批量擠壓比較馬鈴薯片的質構特點

13.三種熟麵條拉伸強度和延展性的比較

14.測試雞塊肉的堅實度和韌性

15.海藻膠在恒溫下的測量

16.通過剪切測試桃子的堅實度

17.全脂和低脂幹乳酪柔軟度的比較

18.借助物性測試儀(yi) 的穿刺實驗比較軟糖的的硬度及粘附性

19.借助物性測試儀(yi) 的剪切實驗來比較穀類食品的硬度

20.借助物性測試儀(yi) 的擠壓實驗比較大米膨化食品的硬度和脆性

21.二步加熱對豆腐物性的影響

22.物性測試儀(yi) 在食品品質評價(jia) 中的應用研究

23.質構儀(yi) 穿透法測定肉製品嫩度的研究

24.纖維粥米的開發研究

25.碭山梨的質地評價(jia)

26.麵條評價(jia) 方法的研究

27.酶解小麥麵筋蛋白_卡拉膠複合物凝膠特性研究

28.餃子品質評價(jia) 方法

30.亞(ya) 麻籽膠對低溫雞肉火腿腸質構特性的影響

31.稻米品種對米飯品質影響的研究

32.紅富士蘋果采後品質變化的破壞與(yu) 非破壞檢測研究

33.氯化鈉對麵條品質影響的研究

34.燕麥_葡聚糖的凝膠質構性能研究

35.質構儀(yi) （物性測試儀(yi) ）的附件－吹泡裝置

36.測試脆餅幹棒的硬度和脆性

37.用AACC (16-50)標準方法測定麵條的堅實度

38.測試兩(liang) 種肉塊的剪切力

39.果膠凝膠在冷卻時的測量

40.通過穿刺實驗比較不同顏色的辣椒的表皮穿刺強度

41.乳酪的柔軟度和延展性的測量

42.通過穿刺實驗測試難咀嚼性糖的的硬度及粘附性

43.剪切來比較易脆和耐咀嚼食品的硬度

44.麵團粘性的測試

45.測試花生醬的延展性和硬度

46.藥片塗層粘性的測量

47.用AACC (16-50)標準方法測定麵條的堅實度

48.測試熱狗的剪切力

49.米紙撕裂力的測量

50.通過穿刺實驗測試梨的成熟度

51.人造黃油的延展性和柔軟性

52.測試硬糖的硬度和脆性

53.剪切比較易脆和耐咀嚼食品的硬度

54.使用AACC (74-09)標準方法測定鬆糕柔軟度（堅實度）

55.焙烤用冷凍麵團複配添加劑的研製

56.利用質構儀(yi) 對不同類型幹酪質地品質的研究

57.TPA質構分析模式在食品研究中的應用

58.全麥胚粉對複合火腿腸品質特性的影響

59.小米擠壓膨化產(chan) 品的吸濕特性及其對質構的影響

61.麵條筋道感質地評價(jia) 的研究

62.交聯大豆蛋白凝膠的溶脹性能的研究

63.皮革柔軟度的測試

64.質構儀(yi) 在幹酪凝乳終點判定中的應用

65.壓縮比對嫩化牛肉物性值的影響

66.幾種澱粉酶對即食米飯老化影響的研究

67.凍結溫度對獼猴桃果丁細胞結構和質構特性的影響

68.烹煮條件對三種典型麵條質構的影響

69.秈米凝膠的壓縮與(yu) 剪切特性研究

70.新型改良的麵條/麵食拉伸裝置

71.軟件版本更新與(yu) 相關(guan) 信息

72.以陰道內(nei) 環給藥係統傳(chuan) 遞逆轉錄酶抑製劑TMC120作為(wei) 艾滋病病毒殺菌劑

73.TA在藻酸基團的突破

74.凝膠黏膜性的測試

75.研究人員對於(yu) 藥物與(yu) 非藥物之粉體(ti) 流變測試方法的比較

77.聆聽美味

78.質地分析的未來

79.不同凍藏條件下養(yang) 殖大黃魚魚肉質構變化的研究

80.奶糖質構性能評價(jia) 方法的研究

81.低酯果膠的凝膠質構性能研究

82.蒸煮大米質構特性測定方法分析

85.擠壓實驗比較大米膨化食品的硬度和脆性

86.借助穿刺實驗比較軟糖的硬度

87.按標準方法測定膠體(ti) 強度(ISO 9665 Adhesives - Anima

88.確定品質、濃度和加工方法對白明膠的破裂強度的影響。

89.比較巧克力儲(chu) 藏在5℃和20℃下的延展性和堅實度

90.脫毒亞(ya) 麻粕籽粉對麵團流變學及麵包特性的影響研究

91.麵包硬度的測定

92.質構分析儀(yi) 對不同種類冰淇淋質地品質的研究

94.亞(ya) 硝酸鹽對冷藏過程中低溫蒸煮香腸質構的影響

95.水果黃瓜在貯藏過程中力學品質變化的研究

96.質構儀(yi) 在骨生物力學檢測中的應用

97.麵包新鮮度量化指標的測定及研究

98.物性測試儀(yi) 在粘稠類食品品質評價(jia) 上的應用研究