ST007A單頭麵筋儀注意事項

ST007A單頭麵筋儀(yi) 注意事項

1、不允許杯內(nei) 有殘留麵筋，以免影響本次測量精度。

2、一次測定完成後，可用軟毛刷清理篩網，以免影響下次測量的精度。多次使用後需拆下篩網*清洗，否則容易發生阻塞現象。

3、如在洗麵時產(chan) 生糊麵、不下水，請洗清篩網後，再重新操作。 betway西汉姆APP下载廠家直供

4、篩網的拆裝、更換以及洗滌被的組裝可參見七、儀(yi) 器保養(yang) 中的第5步

（6）上述洗滌出的麵筋，再在自來水水流下洗滌兩(liang) 分鍾以上，洗滌後用碘液檢查濕麵筋的擠出水，成微藍色時，洗滌樣品達到要求。

（7）將洗出的樣品分成等量的兩(liang) 份，分別置於(yu) 離心機兩(liang) 篩板中，合上離心蓋板，打開電源，按“離心”鍵，轉盤開始轉動。1min後，離心電機自動停止，等*停止後打開離心蓋板。取下篩板，用不鏽鋼刮板小心刮取通過篩板下的麵筋，在0.01g感量天平上稱重，再將沒有通過篩板的麵筋用鑷子取出，也放入天平上與(yu) 通過篩板的麵筋提起稱重，得到的是麵筋總重量。（測定指數將篩板換成指數盒）。

注：離心機工作過程中嚴(yan) 禁打開離心機蓋板，防止發生意外

（8）計算後可得到濕麵筋的含量和麵筋質數

（9）接通烘幹儀(yi) 電源，預熱約10min後，打開蓋子，把濕麵筋放在烘幹板上，合上蓋子，工作6min後，取出立即稱重，可計算出幹麵筋含量及麵筋持水率。

（10）測定結束後，用自來水代替氯化鈉溶液對儀(yi) 器中的供水係統清洗5min

（11）關(guan) 閉儀(yi) 器電源。

5、全麥粉樣品測定

（1）將10g全麥粉加入4.6-5.2ml氯化鈉緩衝(chong) 液，用人工方法合成麵團

（2）將成團的樣品放入洗滌被中，直接洗滌2分鍾

（3）換上粗篩網（26目/寸），再洗滌3-5分鍾即可。