脂肪酸凍點的測定

脂肪酸凍點的測定

1.適用範圍：適用於(yu) 油脂的水不溶性脂肪酸的製備及其固化溫度的測定。

2.定義(yi)

脂肪酸凍點：持續攪拌液體(ti) 脂肪酸，當溫度降低時，觀察溫度變化，

當出現溫度下降受阻，或溫度出現上升時，所達到的zui高溫度，即為(wei) 脂肪酸凍點。

3.原理

測試樣品在甘油中用氫氧化鉀溶液皂化，將肥皂溶解於(yu) 水，中和，用熱的氯化鈉溶液洗滌分離的不溶性脂肪酸，幹燥和過濾。熔化製備的脂肪酸，持續攪拌降溫，觀察固化溫度，固化溫度有時會(hui) 表現為(wei) 溫度下降受阻，有時會(hui) 出現暫時的溫度上升。

4、儀(yi) 器

4.1：ST-016自動脂肪酸凍點測定儀(yi) 一台

5、凍點測定 

5.1加熱脂肪酸到高於(yu) 預計凍點10℃左右。將脂肪酸倒入試管，至55mm高度處，將降溫裝置安裝好，溫度計處於(yu) 脂肪酸中心，溫度計底部離試管底部大約10mm。將廣口瓶置於(yu) 水浴中，使水浴水麵應高出樣品平麵1cm，以每分鍾80-100次上下攪動。 

5.2觀察溫度變化，開始時迅速降溫，當晶體(ti) 開始形成時，溫度開始緩慢降低，直到溫度保持恒定30秒或在30秒內(nei) 開始升溫為(wei) 止，停止攪拌。

5.3 記錄不變溫度，或溫度上升時所達到的zui高溫度，即為(wei) 凍點。精確到0.1 ℃。 

6、 允許差 

6.1雙試驗結果允許差不應超過0.2℃，取其平均值為(wei) 測定結果，精確至0.1℃。